在高頻電場的內(nèi)部放置干燥物料時，將會利用高頻電場的交變作用對物體進行加熱干燥。這種加熱的特點是材料中的水份越大，獲得的熱量就越高。由于材料內(nèi)部含水量大于表面，材料內(nèi)部能量較多，材料內(nèi)部溫度要大于表面溫度，使得溫度梯度和水擴散方向相同，可加快水蒸發(fā)，減少干燥時間，干燥機器特別適用于干燥過程中容易殼體和內(nèi)部水分較難去除的材料（如皮革）。

介電加熱干燥的電能消耗很大，主要應用于食品與輕工生產(chǎn)。在設(shè)計和計算干燥機器時，首先要選擇合適的干燥機器類型。干燥機器的選擇也需要考慮多方面的問題，主要應考慮以下幾個方面：

①材料和產(chǎn)品的特性，如材料的形態(tài)（如漿料、糊狀、粉末、塊狀、薄片等）、固體顆粒的粒度和強度、初始含水量和水分的存在形式、材料是否有毒、易燃、易氧化、產(chǎn)品所需要的含水量、產(chǎn)品是否可輕微污染、形狀是否允許輕微變化、產(chǎn)品的高允許溫度和產(chǎn)品價格等等。

②與生產(chǎn)過程相關(guān)的條件，如處理材料量、干燥前后處理方法、揮發(fā)性溶劑、是否需要回收等。

③干燥機器具有操作性能和經(jīng)濟指標。

經(jīng)過以上幾個方面的綜合性考慮，對各種的干燥機器進行對比篩選后，一般只會剩下少數(shù)干燥機器，然后進行實物測驗，尋找合適的操作參數(shù)以及結(jié)構(gòu)參數(shù)，再根據(jù)設(shè)備價格還有測試情況來決定使用什么樣的干燥機器。